505 第505章 酸菜鱼3(第1页)
“让人把我牛车上的那个大缸搬下来,还有那个竹篓跟鱼桶!”钱多多说着,伸手在旁边一个装满清水的盆子里洗了洗手。
而厨房里的人包括外面的大婶听到钱多多说鱼桶的时候惊呆了。
他们各自停下手里的动作,愣愣的看着钱多多:“夫人……今天打算做……做水煮鱼吗?”
厨房里,掌柜这后厨的杨主厨满脸激动的看着钱多多,当他刚才听到东家说对面的水煮鱼就是她教的之后,他的心里就一直激动着,总寻思着有机会一定要找夫人教他怎么弄鱼。
说实话,他经常自己试着做鱼菜,可是做出来的都带着淡淡的腥味,始终不好吃,而且有时候还特别的苦涩,也不知道是为什么。
此时听到钱多多居然带了鱼来,杨主厨怎能不激动?
钱多多微微笑道:“嘿嘿,鱼可是有很多种做法,不一定非得是水煮鱼,我今天就给你们做一个酸菜鱼!”
掌柜的跟几位厨子心中一喜,旁边几位大婶赶忙走进来囔囔道:“夫人,需要准备什么菜,我们给您洗菜切菜?”
钱多多看了他们一眼,点了点头指了指正被小厮搬进来的竹篓:“那里面的生姜帮我洗几块,刮掉面上的一层薄薄的皮,切成细细的丝状!”
说完看了看外面,见几个小厮正小心翼翼的搬大缸,钱多多便道:“再找人小心的打开大缸,拿出一些里面腌制的菜来洗洗!还有蒜头剥一些,本来想让你们收拾鱼的,不过怕你们不会,还是我来吧!”
钱多多说着,见一个小厮提着鱼走过来,她赶忙招手:“把鱼提过来!”
小厮赶忙点头,提着鱼快步走过去,钱多多撸起袖子当着所有人的面抓起一条大大的草鱼,一边收拾一边讲解,她先是把草鱼去鳞、去鱼鳃、然后剖腹、去内脏。
去内脏的时候,她特意看了一眼杨主厨,特别交代他去内脏的时候小心的把里面的鱼胆取出不要弄破,不然鱼肉就会是苦的,说完之后,把去除内脏的鱼清洗干净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。
然后装盆。
这时,几位大婶早已纷纷开工,洗姜的洗姜,洗袍菜的洗泡菜,剥蒜的剥蒜等几位大婶洗完,几位厨子又接过洗好的菜,纷纷按照钱多多说的切起来。
而大婶们,站在旁边,终于忍不住问钱多多:“夫人,这一块块的姜是干什么用的?我们怎么从没见过这东西?还有这腌菜,刚才我尝了一下一点都不咸,还有一股酸味,这是不是腌坏了?”
钱多多摇了摇头:“婶子,这是这样的味道,没事!”
说完,在几位厨子的围绕下,钱多多在在烧红的锅里放少许油烧热,然后从怀里拿出自己带在身上晒好的花椒料。
再放上姜丝、蒜瓣,干辣椒等炸出香味后,瞬间整个厨房满是辣椒呛鼻味,其中几位厨子忍不住捂住鼻子,但是却没有一个人离开,而是站在钱多多旁边认真的观看着。
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