180 第180章 帮厨4（第1页）

知秋对沈家的印象更好了，“沈先生和陈娘子还真是好人。”

“是啊，我们更应该将厨娘的本分做好，走吧，买菜去。”

知秋想了想，既然沈先生是好人，那她就得把这件事情办得漂亮一点，也让娘轻松一点。

“娘，你先放下篮子！磨刀不误砍材工，现在还早，我有一个主意。”

何翠玉一向觉得知秋聪敏，立即问道：“什么主意，说来听听。”

“娘，我们商量一下！首先，我们先列好。学子们每天吃一样的东西肯定会腻，我们可以列五份菜单，每五天轮换一次。列好菜单以后，要买什么菜就心里有数了。”

“然后，我们去找一些供货商来送货****。比如说鸡蛋，我们可以去菜市里选一个卖鸡蛋的小贩，先和他谈妥价格，再让他每隔一段时间固定往私塾送一些鸡蛋，这样不仅省了力气，不用自己拎，因为是长期固定的买，还能把价格谈下来。其他的，像鸡鸭鱼肉，还有一些家里没有的蔬菜，比如莲藕，木耳，香菇，以及粮油作料这些都可以去找相应的供货商。这就叫送货****，送货的这些人就叫供货商。”

何翠玉脑子有点没反应过来：“让别人送****，不仅不给跑腿费，还要压低价格，天下哪有这么好的事情？”

知秋见她正好想反了，反问道：“娘，我只问你，如果你没来这里做厨娘，有个人跟你说，他长期需要蔬菜，让你每隔几天就送一板车过去，价格比市价低两成，你愿意吗？”

“我愿意啊，这样省心省力，还不愁卖不出去！”何翠玉明白过来了，“哦，我明白你的意思了。”

知秋笑了笑，在现代餐饮行业，采购和供货是一件很系统的工作，甚至可以精确到每个工作日多少量，周末和节假日多少量，在电脑数据的分析下，尽量做到零库存管理，这样可以节省许多成本，尤其是对那些对新鲜度要求很高的食材。

“还有，娘，如果你不用供货制，你自己去买菜，你还得计帐呢。”

“计帐？”何翠玉问道：“为什么要计帐？陈娘子给了我二两银子买菜，我买好了菜，直接把剩下的钱往她一交不就行了。”

“那万一陈娘子问你每样菜买了多少斤，多少钱一斤，花了多少钱，一样两样你可能记得，买得多了，你还记得吗？”

何翠玉傻眼了，她之前完全没想到这一点，“那这怎么办，娘可不会计帐啊。”

“娘，你别担心，用了这供货制度，计帐其实很简单，师父有教我计帐，我可以教你。”

“你师父还教这个？”

“对啊，师父她采药卖药都是要计帐的，所以她也教了我。”

“可我不会写字啊。”何翠玉认识一些常用的字，只是不太会写。

“娘，没问题的，包在秋儿身上，你只要认识就行。走，这件事情我们还得跟陈娘子商量。”

两人迅速去找陈娘子，陈娘子正在抚琴，看到她们来，便停下来问道：“何事？”

知秋将自己的主意说了，陈娘子听了大惊，这法子好啊，怎么以前从未想到过。

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