193 第193章 吃鸡（第1页）

陈娘子满意的笑了笑，吩咐道：“小红，你去老太太那边看看有没有什么好照应的。叶三婶，知秋，你们先出去吧，我和青梅说会话，聊一会。”

知秋和何翠玉退了出来，去小厨房做早饭。

何翠玉道：“陈娘子要和青梅聊什么？不会看不中青梅吧？”

知秋笑着道：“肯定能看中的，小红不太爱说话，青梅能说会道，人又聪明，正好给陈娘子解闷，陈娘子一定会喜欢她的。”

何翠玉将她们昨天预留好的饺子拿了出来，准备刷锅烧热水下饺子。

知秋忙道：“娘，不用那口锅了，今天我们做煎饺，需要一口底稍微平一点的锅。”

何翠玉何翠玉显然也没听过这种吃法：“煎饺，怎么个做法？”

“师父教我的，我教你，很好吃。”

知秋拿出一个锅底比较平的铁锅，倒入适量油，烧热以后将炉火关小，把饺子整齐的放进锅里，加水至淹没饺子的大半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火焖，“等水烧干，饺子底部发脆就可以起锅装盘，如果水多了，可以适当倒掉一些再烧干。”

何翠玉另外用汤锅熬了一锅红米粥，又抄了两盘小菜，一盘包菜丝，一盘韭菜鸡蛋，还有咸鸭蛋和咸菜。

早饭做得差不多了，陈娘子领着青梅出来，对何翠玉道：“青梅这丫头不错，我就留下了。你和她爹娘说一声，明早就来我这边正式上工，一应用具都不用带，带些换洗衣服就可以，被褥等我都会帮她准备新的。”又让小红从明日起正式和何翠玉学厨艺。

等沈先生，老太太，小红，季文楚等人都来了以后，陈娘子让青梅一一的认识，就让她先回去了。

陈娘子一见桌上的煎饺，新奇问道：“这是什么吃法？”

“这是煎饺，可以蘸醋吃。”知秋给每个人都倒了一小碟醋。

陈娘子夹起一个煎饺蘸醋尝了尝，感叹道：“这饺子是我们北方常见的吃食，我从小吃到大，竟没吃过妹妹这样的做法，外面焦脆，里面肉汁鲜嫩，美味，真是美味！”

陈娘子胃口大开，一个人吃了许多，连老太太也是难得的喜欢，也吃了不少。

吃过早饭，收拾了碗筷，母女两人回到大厨房。很快就有昨天谈好的一些供货商来送货，等这些人都走了，何翠玉一看时候还早，就一个人洗切中午需要的菜，让知秋玩一会。反正厨房这边也没什么人，知秋练了一会掌法，又看了一会医书，才开始和娘一起做午饭。

今天的主菜是鸡，知秋提议吃黄焖鸡，由她主做这道菜。何翠玉问她怎么会做，知秋说是师父教的。现在她经常拿师父做挡箭牌，一点也不用担心穿帮，反正师父素来高冷独来独往，娘肯定不会跑去问她，就是问到了，师父多半也是置之不理懒得解释。

黄焖鸡的做法是，先将整只鸡剁成小块，锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖，小火慢慢加热将白糖不断翻炒，防止糊锅，等糖色变成深棕色，倒入鸡块，转大火，快速翻炒。放料酒，酱油，将生姜片，豆瓣酱倒入，倒入清水，以能淹住鸡肉为准，再倒入香菇片，白胡椒粉，盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火闷，待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入一些蒜叶，兜炒均匀后，关火装盘。

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